Hinter einer Packung Hackfleisch steht ein bestimmtes Tier mit Ohrmarkennummer, Untersuchung durch den Tierarzt und Schlachtkörperwägung. Liegen Annahme, Schlachtung und Zerlegung in verschiedenen Büchern, ist es bei einer behördlichen Kontrolle oder Kundenreklamation fast unmöglich, das Produkt rückwärts zu verfolgen. In unserem System wird das Tier bei der Annahme mit Ohrmarkennummer, Herkunft und Begleitdokument erfasst; bei der Schlachtung wird dieselbe Nummer dem Schlachtkörper zugeordnet. Schlachtkörper- und Teilstückgewichte werden von der Waage gelesen, die Zerlegeausbeute wird automatisch berechnet; jedes Etikett ist mit der Schlachtcharge und dem Temperaturverlauf des Kühlraums verknüpft.
Typische Probleme in Schlachtbetrieben
- Zwischen verpacktem Produkt und Tier lässt sich keine Verbindung herstellen
- Schlachtkörper- und Zerlegeausbeute werden von Hand berechnet
- Kühlraumtemperaturen sind nicht dokumentiert
- Zahlungen an Tierhalter erfolgen verspätet und fehlerhaft
Module
Tieranlieferung
Ohrmarkennummer, Herkunft, tierärztliche Bescheinigung und Lebendgewicht.
Schlachtung und Schlachtkörper
Schlachtreihenfolge, warmes und kaltes Schlachtkörpergewicht, Klassifizierung.
Zerlegung
Zerlegeausbeute mit Ergebnissen für Knochenfleisch, entbeintes Fleisch und Nebenprodukte.
Chargenetikett
Barcode-Etikett mit Schlachtdatum, Charge und Herkunftsangabe.
Kühlkette
Temperatursensoren in Kühlräumen und Fahrzeugen, Alarm bei Grenzwertüberschreitung.
Erzeugerabrechnung
Abrechnung und Beleg für den Tierhalter nach Schlachtkörpergewicht und Klasse.
So läuft es im Alltag
- 1
Das Tier wird mit Ohrmarkennummer und Dokumenten angenommen.
- 2
Bei der Schlachtung wird der Schlachtkörper gewogen und mit derselben Nummer etikettiert.
- 3
Nach der Reifung im Kühlraum geht der Schlachtkörper in die Zerlegung.
- 4
Die zerlegte Ware wird gewogen und mit Chargenetikett verpackt.
- 5
Beim Versand wird der Lieferschein der Charge zugeordnet und die Erzeugerabrechnung berechnet.
Integrationen
Standardsoftware oder Individualentwicklung?
Wann Standardsoftware reicht
Für kleine Betriebe, die nur Lohnschlachtung anbieten, genügen eine einfache Erfassung und Buchhaltungssoftware.
Wann sich Individualsoftware lohnt
Bei Zerlegung, Verpackung und Belieferung des Lebensmitteleinzelhandels senkt ein System, das Rückverfolgbarkeit, Ausbeute und Kühlkette verbindet, das Audit-Risiko und den Schwund.
Wie das Budget entsteht
Wir bringen zuerst den Ablauf live, der Ihnen am meisten Zeit spart, und ergänzen weitere Module anhand echter Nutzung. Der volle Umfang unten ist mit 22 Screens und 9 Modulen berechnet; den Festpreis nennen wir nach einem kostenlosen Erstgespräch und schriftlichem Umfang.
Wartung und Weiterentwicklung (optional): 550 € / Monat. Hosting, SMS, WhatsApp und Store-Gebühren werden separat ausgewiesen.
Häufige Fragen
Lässt sich das System an die HIT-Datenbank anbinden?
Ohrmarken- und Herkunftsdaten der angelieferten Tiere werden im System geführt; je nach den Möglichkeiten des amtlichen Systems richten wir eine Übertragung oder Eingabehilfe ein.
Können Waagen angebunden werden?
Das Gewicht wird direkt von Linienwaagen mit Netzwerk- oder serieller Schnittstelle gelesen.
Wer erfährt von einer Abweichung der Kühlraumtemperatur?
Bei Grenzwertüberschreitung gehen SMS und App-Benachrichtigung an die Verantwortlichen, der Vorfall wird protokolliert.
Ist ein Tablet in nasser Umgebung nutzbar?
Wir empfehlen Industrie-Tablets mit Schutzhülle und große Schaltflächen; die Oberfläche ist für die Bedienung mit Handschuhen ausgelegt.
