In der Metzgerei hängt der Gewinn davon ab, wie ein Tierkörper zerlegt wird: Ohne zu wissen, wie viel Gulasch, Hack, Koteletts und Knochen aus einem Rind entstehen, lässt sich der wahre Einstandspreis nicht ermitteln. Arbeiten Waage und Kasse getrennt, werden Verkäufe nicht vom Bestand abgebucht, und Schwund und Austrocknung bleiben unbemerkt. In unserem System wird der angelieferte Tierkörper per Zerlegerezeptur in Produkte aufgeteilt und die Ausbeute berechnet. Der von der etikettierenden Waage erzeugte Barcode wird an der Kasse gescannt, der Verkauf wird gewichtsbasiert vom Bestand abgebucht; Kundenkonten der Stammkundschaft und Vorbestellungen zu Festtagen laufen im selben System.
Typische Probleme in Metzgereien
- Die tatsächlichen Kosten der aus dem Tierkörper gewonnenen Produkte sind unbekannt
- Waagenverkäufe schlagen sich nicht im Bestand nieder
- Schwund und Austrocknung werden nicht gemessen
- Das Anschreibebuch gerät durcheinander
Module
Waagenanbindung
Preis-Gewichts-Barcode etikettierender Waagen wird an der Kasse eingelesen.
Zerlegung
Zerlegerezeptur, Ausbeutequote und Kosten je Teilstück.
Bestand nach Gewicht
Gewichtsbasierter Bestand mit MHD für Fleisch, Feinkost und Molkereiprodukte.
Schwundkontrolle
Erfassung und Auswertung von Zuschnitt-, Austrocknungs- und Entsorgungsschwund.
Kundenkonto
Schulden und Zahlungen je Kunde, Erinnerung an den Saldo per SMS.
Vorbestellung
Festtags- und Sammelbestellungen per Telefon und Web.
So läuft es im Alltag
- 1
Der Tierkörper wird gewogen angenommen, Lieferant und Ohrmarke werden erfasst.
- 2
Nach der Zerlegung gehen die Produkte mit Kilogramm in den Bestand.
- 3
Das Etikett des an der Waage gewogenen Produkts wird an der Kasse gescannt.
- 4
Der Verkauf wird vom Bestand abgebucht, Anschreiben wird dem Kundenkonto zugeordnet.
- 5
Zum Tagesende entsteht der Bericht zu Umsatz, Schwund und Ausbeute.
Integrationen
Standardsoftware oder Individualentwicklung?
Wann Standardsoftware reicht
Für Feinkostläden mit einer Theke und ohne Zerlegung genügen fertige Marktprogramme.
Wann sich Individualsoftware lohnt
Für Metzgereien mit eigener Schlachtung und Zerlegung, mehreren Filialen oder Großhandelsgeschäft macht ein individuelles System mit Ausbeute- und Schwundkontrolle die Rentabilität sichtbar.
Wie das Budget entsteht
Wir bringen zuerst den Ablauf live, der Ihnen am meisten Zeit spart, und ergänzen weitere Module anhand echter Nutzung. Der volle Umfang unten ist mit 16 Screens und 10 Modulen berechnet; den Festpreis nennen wir nach einem kostenlosen Erstgespräch und schriftlichem Umfang.
Wartung und Weiterentwicklung (optional): 400 € / Monat. Hosting, SMS, WhatsApp und Store-Gebühren werden separat ausgewiesen.
Häufige Fragen
Funktioniert das System mit unserer vorhandenen Waage?
Es wird mit Waagen integriert, die Etikettenbarcodes drucken können und über Netzwerk oder serielle Schnittstelle verfügen.
Wie wird die Ausbeute berechnet?
Das Gewicht des Tierkörpers wird mit dem Gesamtgewicht der Zerlegeprodukte verglichen, die Kosten werden nach Verkaufswert auf die Teilstücke verteilt.
Können Lieferbestellungen angenommen werden?
Ja, Bestellungen über die Web-Bestellseite und WhatsApp erscheinen in der Vorbereitungsliste.
Erhalten Kunden mit Anschreibekonto Erinnerungen?
Bei Überschreiten eines bestimmten Saldos oder Zeitraums kann dem Kunden eine höfliche SMS-Erinnerung geschickt werden.
